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考試季來臨，考生們準備好上考場一爭高下了嗎？無論是哪一種考試，考生長時間唸書，體力和精力消耗大，伴隨而來還有無形的精神壓力。為了助考生一臂之力，營養師針對考生常見5大健康需求設計出營養料理，強化健康基礎，爭取狀元更有力。
翡翠豆腐丸。（圖片提供／大千醫院）
決戰考場！先補足考生5大營養需求
大千綜合醫院營養師江仕峰表示，許多考生在面對考試時常出現用眼過度、疲累、食慾不振等症狀，父母親總是擔心影響孩子的健康及體力，進而削弱考試時的應戰能力，此時，適當的營養補充非常重要。建議家長可針對考生最需要的「增強記憶力」、「增加體力」、「照顧眼力」、「腸胃保健」，以及「紓壓放鬆」著手，適度幫營養加分。
需求1／增強記憶力
在「增強記憶力」方面，江仕峰營養師建議可以多攝取全麥麵包、深海魚、豆腐、雞蛋、菠菜、藍莓、堅果及南瓜籽。其中，豆腐及雞蛋中的卵磷脂是腦部、神經及細胞間的情報傳導物質，負責各機能的調節。而菠菜、藍莓、堅果、南瓜籽中的抗氧化物質則能保護腦細胞不受自由基的侵害，並減緩老化、活化腦力、增強記憶。
【增強記憶力／翡翠豆腐丸】
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食材：菠菜末100克、紅蘿蔔末30克、板豆腐末400克、吻仔魚40克、蛋黃1顆、太白粉少許、鹽少許、糖少許。
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作法：取一大碗將所有材料放入，加入些許鹽糖拌勻，略微摔打至入味，再捏成6個小圓球，放入蒸鍋或電鍋蒸熟即可。
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說明：豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦生長發育有益處。吻仔魚含有豐富的鈣質及維生素A、C，有益成長期的骨骼發育。菠菜富含膳食纖維，促腸胃蠕動。紅胡蘿蔔的胡蘿蔔素能延緩細胞老化與保護眼睛。
文章來源:https://www.top1health.com/Article/80/25946
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